Ang pagproseso saberde nga tsayano nga gibahin ngadto sa tulo ka mga lakang: fixation, rolling ug pa-uga, ang yawe sa nga fixation.Ang lab-as nga mga dahon dili aktibo ug ang kalihokan sa enzyme dili aktibo.Ang lain-laing mga kemikal nga mga sangkap nga anaa niini batakan gipailalom sa pisikal ug kemikal nga mga kausaban sa ilalum sa kahimtang nga walay enzyme impluwensya sa aksyon sa kainit, sa ingon nag-umol sa kalidad nga mga kinaiya sa green nga tsa.

Ang pag-ayo adunay hinungdanon nga papel sa kalidad sa berde nga tsaa.Pinaagi sa taas nga temperatura, ang mga kabtangan sa mga enzyme sa presko nga mga dahon malaglag, ug ang oksihenasyon sa polyphenols gipugngan aron mapugngan ang mga dahon nga mapula;sa samang higayon, ang bahin sa tubig sa mga dahon moalisngaw, nga naghimo sa mga dahon nga humok, nga naghimo sa mga kondisyon alang sa pagligid ug pagporma.Uban sa pag-alisngaw sa tubig, ang ubos nga nagbukal nga humot nga mga substansiya nga adunay sagbot nga kahumot sa presko nga mga dahon nag-us-os ug nawala, sa ingon nagpauswag sa kahumot sa tsa.

Gawas sa mga espesyal nga tsa, kini nga proseso tanan gihimo sa usa ka fixation machine.Ang mga hinungdan nga makaapekto sa kalidad sa pag-ayo naglakip sa temperatura sa pag-ayo, ang gidaghanon sa mga dahon, ang tipo sa makina sa pag-ayo, ang oras, ug ang pamaagi sa pag-ayo.Sila usa ka kinatibuk-an ug adunay kalabutan ug limitado.

Naapektuhan sa mga lahi sa tsa, ang mga pamaagi sa pag-ayo lainlain usab, lakip angfried fixation, sun-dried fixation, ug steamed fixation.