Ang green tea usa ka non-fermented tea, nga gihimo pinaagi sa proseso sa fixation, rolling, drying ug uban pang proseso.Ang natural nga mga substansiya sa presko nga mga dahon gipreserbar, sama sa tsa polyphenols, amino acids, chlorophyll, bitamina, ug uban pa. Ang batakang teknolohiya sa pagproseso sa green tea mao ang: pagpakaylap→pag-ayo→pagmasa→pagpauga.
Human mabalik ang lab-as nga mga dahon sa pabrika, kinahanglang ipakaylap kini sa limpyo nga nalaya nga pallet.Ang gibag-on kinahanglan nga 7-10 cm.Ang oras sa pagkalaya kinahanglan nga 6-12 ka oras, ug ang mga dahon kinahanglan nga ibalik sa tunga.Kung ang sulud sa tubig sa presko nga mga dahon moabot sa 68% hangtod 70%, ang kalidad sa dahon mahimong humok, ug ang kahumot mabuga, ang yugto sa pag-ayo sa tsa mahimong masulod.
Ang pag-ayo usa ka hinungdanon nga proseso sa pagproseso sa green tea.Ang pag-ayo mao ang paghimo sa taas nga temperatura nga mga lakang aron mawala ang kaumog sa mga dahon, dili aktibo ang kalihokan sa mga enzyme, ug maghimo pipila nga mga pagbag-o sa kemikal sa sulud sa lab-as nga mga dahon, sa ingon nagporma sa kalidad nga mga kinaiya sa berde nga tsaa.Ang pag-ayo sa green tea naggamit sa taas nga temperatura nga mga lakang aron dili aktibo ang kalihokan sa mga enzyme ug pugngan ang reaksyon sa enzymatic.Busa, hatagi'g pagtagad ang kamatuoran nga kung ang temperatura sa kaldero ubos kaayo ug ang temperatura sa dahon mosaka sa dugay nga panahon sa proseso sa pag-ayo sa tsa, ang mga polyphenol sa tsa moagi sa usa ka enzymatic nga reaksyon, nga moresulta sa "pula nga pula nga mga dahon nga pula".Sa kasukwahi, kon ang temperatura taas kaayo, mas daghang chlorophyll ang malaglag, hinungdan nga ang mga dahon mahimong dalag, ug ang uban makahimo pa gani og mga sinunog nga mga ngilit ug mga spots, nga makapakunhod sa kalidad sa green nga tsa.
Dugang pa sa pipila ka taas nga grado nga bantog nga mga tsa, nga giproseso pinaagi sa kamot, ang kadaghanan sa mga tsa giproseso sa mekanikal nga paagi.Kasagaran, atea drum-fixation machinegigamit.Kung ang pag-ayo sa tsa, una nga i-on ang makina sa pag-ayo ug dungan nga sugdi ang kalayo, aron ang baril sa hudno mapainit nga parehas ug malikayan ang dili patas nga pagpainit sa baril.Kung adunay gamay nga mga aligato sa tubo, ang temperatura moabot sa 200′t3~300′t3, sa ato pa, ang presko nga mga dahon ibutang. Mokabat ug mga 4 hangtod 5 ka minuto gikan sa berde nga dahon hangtod sa mga dahon., Sa kinatibuk-an nga pagsulti, master ang prinsipyo sa "taas nga temperatura fixation, kombinasyon sa boring ug paglabay, dili kaayo makalaay ug mas paglabay, daan nga mga dahon malumo nga gipatay, ug ang mga batan-on nga mga dahon gipatay sa pagkatigulang".Ang gidaghanon sa mga batan-ong dahon sa tsa sa tingpamulak kinahanglan nga kontrolon sa 150-200kg/h, ug ang gidaghanon sa mga daan nga dahon sa ting-init nga tsa kinahanglan nga kontrolado sa 200-250kg/h.
Pagkahuman sa pag-ayo sa mga dahon, ang mga dahon itom nga berde nga kolor, ang mga dahon humok ug gamay nga sticky, ang mga punoan kanunay nga gipilo, ug ang berde nga gas nawala ug ang kahumot sa tsaa nag-awas.