A: Tungod kay ang bag-ong gipunit nga mga dahon sa tsa adunay dugang nga kaumog ug ang sagbot nga baho mas bug-at, kini kinahanglan nga ibutang sa usa ka bugnaw ug bentilasyon nga lawak aron malaya.Ang sulod sa tubig sa lab-as nga mga dahon sa tsa mikunhod, ang mga dahon mahimong humok, ug ang sagbot nga lami mawala.Ang kahumot sa tsa nagsugod sa pagpakita, nga mapuslanon sa sunod nga pagproseso, sama sa fixation, rolling, fermenting, ug uban pa.
A: Kini nga lakang sa pag-ayo gigamit alang sa paghimo sa lainlaing mga non-fermented o semi-fermented nga tsa.Ang kalihokan sa enzyme sa lab-as nga mga dahon gipakunhod sa taas nga temperatura, ug ang mga polyphenol sa tsa sa presko nga mga dahon gipahunong gikan sa oxidative fermentation.Sa samang higayon, ang baho sa sagbot gikuha, ug ang kahumot sa tsa naghinam-hinam.Ug ang tubig sa presko nga mga dahon naalisngaw, nga naghimo sa presko nga mga dahon nga mas humok, nga makatabang sa sunod nga rolling processing, ug ang tsa dili sayon nga mabuak.Pagkahuman sa pag-ayo sa green tea, kinahanglan nga pabugnawon kini aron makunhuran ang temperatura sa tsa ug magbuga og kaumog aron mapugngan ang taas nga temperatura nga kaumog gikan sa paghuot sa tsa.
A: Ang lain-laing mga dahon sa tsa adunay lain-laing mga twisting mga panahon ug lain-laing mga rolling function.
Para sa itom nga tsa: Ang itom nga tsa kay bug-os nga fermented nga tsa nga nanginahanglan ug kemikal nga reaksyon tali sa mga enzyme, tannin ug uban pang mga substansiya sa hangin ug oxygen sa hangin.Bisan pa, kasagaran, kini nga mga sangkap sa dingding sa selyula lisud nga molihok sa hangin.mao nga kinahanglan ka nga mogamit ug twisting machine aron sa pagtuis ug pagguba sa cell wall sa lab-as nga mga dahon, paghimo sa cell fluid nga mogawas.Kini nga mga substansiya sa presko nga mga dahon bug-os nga kontak sa hangin alang sa oxidative fermentation.Ang ang-ang sa twisting nagtino sa lain-laing kolor sa sabaw ug lami sa itom nga tsa.
Para sa green tea: Ang green tea kay non-fermented tea.Human sa fixation, ang oxidative fermentation sa sulod sa tsa mihunong na.Ang labing importante nga rason alang sa rolling mao ang pagkuha sa porma sa tsa.Busa ang oras sa pagpaligid mas mubo kaysa sa itom nga tsa.Sa diha nga rolling ngadto sa gitinguha nga porma, nga imong mahimo sa pagpahunong sa rolling operasyon ug mopadayon sa sunod nga lakang.
Alang sa oolong tea, ang oolong tea usa ka semi-fermented nga tsa.Tungod kay kini nalaya ug nag-uyog, ang pipila sa tsa nagsugod sa pag-ferment.Apan, human sa fixation, ang tsa mihunong sa fermenting, mao nga rolling sa labing i
importante nga function alang sa oolong tea.Ang function mao ang sama sa green nga tsa, alang sa porma.Human sa pagligid sa gusto nga porma, mahimo nimong hunongon ang pagligid ug magpadayon sa sunod nga lakang.
Ang itom nga tsa iya sa hingpit nga fermented nga tsa.Ang fermentation mao ang labing importante nga bahin sa proseso sa produksyon.Ang fermentation kay aron mawala ang sagbot nga lami sa tsa.Ang mga internal nga sangkap sa itom nga tsa hingpit nga nakontak sa hangin.Ang mga polyphenol gi-ferment ug gi-oxidize aron maporma ang mga substansiya sama sa theaflavin ug melanin, ug aron makahimo ang itom nga tsa nga mopagawas ug talagsaong kahumot.Ubos sa normal nga mga kahimtang, ang oras sa fermentation sa itom nga tsa kinahanglan dili kaayo taas.Tungod kay sa panahon sa pagpauga, sa panahon sa pagtaas sa temperatura, ang mga dahon sa tsa magpadayon sa pag-ferment.
Alang sa berde nga tsa: Ang pagpauga sa berde nga tsa kasagarang mag-alisngaw sa tubig sa tsa, aron ang tsa mapig-ot ug maporma, ug kini mas compact.Nagpagawas kini sa balili nga baho sa tsa ug nagpalambo sa lami sa green tea.
Para sa itom nga tsa: Tungod kay ang itom nga tsa anaa pa sa proseso sa pag-ferment sa dili pa mamala.Busa, alang sa itom nga tsa, una, ang tubig sa tsa maalisngaw, ug unya ang kalihokan sa enzyme gilaglag sa taas nga temperatura, aron ang tsa mohunong sa oxidative fermentation, ug ang kalidad sa itom nga tsa mapadayon.Sa parehas nga oras, ang baho sa sagbot gipagawas, ug ang mga dahon sa tsaa gipapilit.Ang tsa mas nindot ug mas humot
Atol sa pagproseso sa tsa, dili kalikayan nga mabuak ang tsa.Human sa pagpauga, ang gidak-on sa tsa managlahi usab.Pinaagi sa screening, lain-laing mga matang sa tsa uban sa lain-laing mga gidak-on ug mga kalidad nga gipili.Ang lainlaing mga kalidad sa tsa mahimong ibutang ug ibaligya sa lainlaing mga presyo.
Ang pag-uyog ug pagkalaya kabahin sa fermentation.Atol sa proseso sa pagkalaya, ang mga dahon kalmado ug ang daghang tubig moalisngaw lamang gikan sa mga dahon, ug ang tubig sa mga lindog sa dahon dili mawala.Nga maoy hinungdan sa kapaitan sa mga dahon sa tsa kay kusog kaayo ug seryoso nga makaapekto sa kalidad sa oolong tea.Busa, gikinahanglan ang pag-uyog.Pinaagi sa proseso sa pag-uyog, ang kalihokan sa dahon gipauswag.Ang tubig sa tukog sa dahon nagpadayon sa pagdala ngadto sa mga dahon, nga nagtugot sa mga dahon sa pag-alisngaw pag-usab sa tubig.Ang sagbot nga baho sa tsa gihulog, aron ang lami sa nahuman nga oolong tea dili kaayo pait, nga makapauswag pag-ayo sa kalidad sa oolong tea.
Ang proseso sa puti nga tsa kay yano ra, kini kinahanglan lamang nga malaya ug mamala (usahay dili kinahanglan nga mamala).Bisan pa, dili tanan nga presko nga dahon magamit sa paghimo og puti nga tsa.Sa paghimo sa puti nga tsa, una sa tanan, kinahanglan nga adunay dugang nga fluff sa likod sa lab-as nga mga dahon, ug ang mga putot sa mga dahon kasagaran gigamit. ug humot.Kung kini hinimo sa ordinaryo nga presko nga mga dahon, ang fluff gamay ra, ug ang mga dahon dako, nan ang puti nga tsa nga gihimo sama sa uga nga mga dahon, walay puti nga fluff, nga nagpakita sa yellow-green.Dili lang ngil-ad, apan lami usab sama sa dunot nga mga dahon ug dili maayo ang kalidad.
Tungod kay ang China mao ang dapit nga natawhan sa tsa, dugay na ang milabay, adunay Silk Road ug ang Tea Horse Road aron sa pagpahigayon sa trade sa tsa.
Bisan pa, tungod kay ang tsa mismo labi ka luag ug dako, ang dinagkong transportasyon nanginahanglan daghang wanang, nga naghimo sa gasto sa tsa nga taas kaayo.Busa, ang kaalam sa mga karaan naghimo ug mga cake sa tsa.Ang kasagarang mga cake mao ang 100 gramos, 200 gramos, ug 357 gramos.Ang 357 gramos nga mga tea cake mao ang labing kasagaran nga mga tea cake.Kasagaran 7 tea cakes ang giputos sa tingub ug ang gibug-aton mao ang 2.5 kg., Busa gitawag usab kini nga Qizi cake tea.
Dili tanan nga mga tsa ang angay alang sa paghimo og mga cake sa tsa.Ang mga tsa nga naghimo sa mga tea cake kasagarang Pu'er tea, itom nga tsa, puti nga tsa, ug uban pang mga tsa nga mahimong tipigan o i-ferment.Tungod sa limitado nga kondisyon sa transportasyon sa karaang mga panahon, ang mga tsa nga mahimong tipigan sa dugay nga panahon, sama sa Pu'er tea ug black tea, ang mahimong gamiton sa paghimo sa mga tea cake.Tungod sa kinaiya niini, ang green nga tsa dili matipigan sa dugay nga panahon, mao nga dili kini mahimo nga usa ka tea cake.Sa samang higayon, ang paghimo og mga tea cake nagkinahanglan og taas nga temperatura nga alisngaw aron pagpahumok sa mga dahon sa tsa, nga makaguba sa lami sa oolong tea ug green tea, mao nga ang oolong tea nga green tea panagsa ra nga himoong tea cakes.
Sa kinatibuk-an, ang kaumog sulod sa kadaghanan sa lab-as nga mga dahon kay sa taliwala sa 75% -80%, ug ang kaumog sulod sa nahuman nga tsa anaa sa taliwala sa 3% -5%.Busa aron makakuha og 1 kg nga nahuman nga tsa, kinahanglan nimo Mga 4 kg nga presko nga dahon.